Paru le 28/04/2023 | Broché 51 pages
Tout public
préface Delphine Vigne
Christian Mazet est venu pour la première fois à la Ferme de la truffe en janvier 2019 pour déguster un repas truffé.
Cette rencontre nous a amené à discuter de son métier d'écrivain et des différents écrits qu'il a réalisés sur les produits quercynois.
Peu de temps après, Christian m'a fait parvenir son livre sur la truffe relatant une rencontre avec un trufficulteur où, de questions en questions, le monde de la truffe s'ouvre à nous.
Je l'ai alors recontacté et nous avons décidé de réécrire ce livre où le trufficulteur interrogé serait mon père, Serge Delbut.
La finalité est de partager notre histoire et notre expérience, mais aussi donner des conseils et des astuces pour maîtriser la cuisine de la truffe.
Bonne lecture.
Delphine Vigne chef-paysanne du restaurant « La Ferme de la truffe » à Cuzance.
