Une distillerie sous les noyers

Loïs Gauthier a fondé la distillerie de l'Òrt avec sa soeur Nolwenn. Lorsque se dessine la décision de revenir à Fonfroide, la ferme familiale à Montignac-Lascaux, rien n'est gagné : murs froids, souvenirs encombrants et fantômes du passé. Lois raconte avec humour et autodérision l'aventure qui l'a mené du travail de distillateur en Angleterre à la création d'une distillerie sous les noyers, au coeur du Périgord noir.

Il nous entraîne dans un voyage au pays du goût, des saveurs des plantes aromatiques qu'il cultive dans son jardin et qui servent à la fabrication de ses spiritueux. Une chronique familiale et engagée où se mêlent traditions ancestrales des bouilleurs de cru et créations gustatives.

« Chaque alambic est différent. Chaque forme, chaque moulure apportent au spiritueux une saveur différente. Un distillateur peut prévoir à peu près le type de spiritueux qui en découlera : charpenté, floral, puissant, léger, lourd. »