Viande et climat

L'agronome s'appuie sur des faits scientifiques, des données de terrain et un raisonnement systémique pour analyser l'impact de l'élevage sur le climat. Proposant une lecture nuancée déconstruisant certains mythes, il reprend point par point les reproches faits à l'élevage moderne : émission de méthane, usage des terres, de l'eau, déforestation, biodiversité et santé humaine, entre autres