Collection(s) : Comme un chef
Paru le 07/11/2012 | Broché 190 pages
Tout public
traduction et adaptation Martine Lizambard
Viandes et gibiers
grillades, rôtis, sautés, cocottes...
Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas
¤ Boeuf, porc, veau, agneau, mais aussi chevreau ou chevreuil : tout sur les morceaux, leur utilisation et leur cuisson, avec des séquences illustrées pour apprendre à désosser ou découper un gigot, préparer un carré d'agneau, ficeler un rôti...
¤ Plus de 80 recettes classiques ou originales, rassemblées par mode de cuisson - grillades, rôtis, sautés, braisés... - pour apprécier viande et gibier en toute saison et en toute occasion.
Avec ou sans la toque, maintenant le chef C'est vous!
