Viennoiseries & brioches

Quatrième de couverture

Faites entrer un chef pâtissier dans votre cuisine !

Croissant au beurre, au praliné, aux amandes, pain au chocolat, torsade nougatine, pain au lait, brioche feuilletée, carré feuilleté miel et abricots, kouglof...

Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France, vous guide pour réaliser ses meilleures recettes de viennoiseries et brioches.

Dans cet ouvrage, découvrez :

• 30 recettes savoureuses de viennoiseries et brioches à réaliser chez vous en toute simplicité
• 15 techniques illustrées en pas à pas pour maîtriser les étapes les plus délicates

Biographie

Laurent Duchêne est nommé Meilleur Ouvrier de France en 1993. Après avoir parcouru le globe pendant plusieurs années pour promouvoir l'art de la pâtisserie française, il ouvre ses propres enseignes dans les 13^e et 15^e arrondissements. En 2012, il reçoit le premier prix du croissant au beurre de Paris.

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