Paru le 10/03/2006 | Relié sous jaquette 207 pages
Tout public
photographies Jean-Pierre Gabriel
Ce livre nous invite à repenser notre assiette. Explications claires à l'appui, il relève un défi passionnant: nous proposer une cuisine saine et pleine de saveurs, qui accroît notre vitalité, mettant ainsi en pratique l'adage millénaire «Que l'aliment soit ton médicament».
François de Keuleneer et Pol Grégoire nous offrent 101 recettes simples et rapides. Ces petits trésors de bien-être sont basés sur les grands principes suivants:
Et le résultat est digne d'un repas d'Épicure, jugez plutôt: taboulé de quinoa aux parfums asiatiques, lasagne d'aubergines à la tapenade, mi-cuit de thon rouge, carpaccio de dinde accompagné de chiffonnade de fenouil, crème de pomodori à la roquette, gigotin d'agneau au beurre de pignons...
Jean-Pierre Gabriel a magnifiquement traduit ce festin en images.
Un véritable coup de torchon sur la gastronomie classique: l'Alimentation Vive!
Pol Grégoire, chef autodidacte, a tenu les fourneaux de plusieurs enseignes à succès.
Interpellé par l'appauvrissement de la qualité gustative et nutritive de ce que nous mangeons, il entame une réflexion sur les aléas de l'alimentation actuelle et, la quarantaine venue, il développe le concept de l'Alimentation Vive. Ce livre opère la synthèse de ses dernières années de recherches et d'expérimentations.
Françoise De Keuleneer est juriste de formation. Passionnée depuis toujours par l'alimentation et par l'art de communiquer, elle participe aux cours de cuisine que dispense Pol Grégoire. Convaincue de la pertinence de sa réflexion, elle lui propose de rassembler dans un livre les résultats pratiques et théoriques de ses recherches.
Jean-Pierre Gabriel est ingénieur agronome. Journaliste et photographe passionné de gastronomie et d'histoire de la nourriture, il collabore aux suppléments Weekend des deux grands hebdomadaires belges d'information: Knack et Le Vif/L'Express.
Il est l'auteur de plusieurs livres, notamment de Chez Bru: les Saveurs de ma Provence, ou Les heures et les jours, Les 100 meilleures recettes de l'atelier Wittamer.
