Collection(s) : Les routes gourmandes
Paru le 07/07/2016 | Relié 245 pages
Tout public
Fromages
Crèmes et beurres AOP
La France,
Le pays de 1000 fromages
Né vraisemblablement au Moyen-Orient, environ 10 000 ans avant notre ère, suite à la domestication des animaux laitiers et avec les débuts de l'élevage, le fromage est étroitement lié à l'Histoire et à la tradition, c'est un produit emblématique de la France. On peut même parler de fierté nationale tant il est associé à la bonne chère, avec le vin et le pain, autres produits qui partagent le même engouement des Français.
Une tradition gourmande française
Si la production de fromages en France, comme dans le monde, est aujourd'hui principalement industrielle, de petits îlots de résistance voient le jour depuis le début du XIXe siècle. L'idée est non seulement de protéger, mais aussi de promouvoir des fromages de tradition tout en perpétuant les savoir-faire ancestraux.
Fromages, crèmes et beurres AOP aborde les quarante-cinq fromages, les trois beurres et les deux crèmes en AOP (appellations d'origines protégées) : beaufort, bleu d'Auvergne, bleu des Causses, bleu du Vercors-Sassenage, brocciu, cantal, chabichou du Poitou, chaource, comté, époisses...
À consommer sans modération !
