Collection(s) : Poche pratique
Paru le 07/09/2005 | Broché 160 pages
Tout public
préface Agnès Sola-Gazagnes
130 desserts pour diabétiques
Quel que soit le type de diabète et quel que soit son traitement, l'alimentation est l'élément central de la prise en charge du diabétique.
Afin de contrôler son poids et d'éviter les fluctuations de glycémie, une personne diabétique doit avoir une alimentation équilibrée, avec des apports caloriques adaptés individuellement aux besoins. Pour autant, il est primordial de préserver la convivialité et le plaisir de la table.
Longtemps diabolisés, les desserts ont aujourd'hui repris leur place dans l'alimentation du diabétique car il est désormais clairement établi que son principal ennemi est le gras et non le sucre. Aussi, alliant recherche en nutrition et création culinaire, voici 130 recettes originales, savoureuses et faciles à réaliser : desserts à base de fruits, crèmes, flans, gâteaux, tartes, mousses, soufflés, desserts glacés et lactés. Un véritable chariot de desserts qui comporte pour chacun le nombre de calories, les quantités de protéines, lipides et glucides ainsi que l'index glycémique.
Caroline Fouquet est diététicienne au service Diabétologie de l'hôpital Rangueil de Toulouse. Elle est co-auteur de 130 recettes pour diabétiques aux éditions Marabout.
Claire Pinson est l'auteur de nombreux ouvrages parus aux éditions Marabout (130 recettes pour diabétiques, 150 recettes pour vivre centenaire, Le régime brûle-graisses...).
