Alimentation
techniques et innovations dans les régions tropicales
Paru le
03/05/2000 |
Broché 556 pages
43.50 €
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préface Hubert Manichon
Quatrième de
couverture
Outre sa contribution aux questions méthodologiques, ce recueil apporte quelques innovations sur la production des produits alimentaires. Etudie aussi bien l'évolution des styles alimentaires à Brazzaville ou à N'Djamena que les procédés de fabrication du nététou au Sénégal, de l'aklui au Bénin ou de la chikwangue au Congo.
