Collection(s) : Les bons produits de nos terroirs
Paru le 31/10/2014 | Broché 127 pages
Tout public
La pomme de terre a traversé l'Atlantique en 1570. En France, il aura fallu attendre le XVIIIe siècle et l'ingéniosité d'Antoine-Augustin Parmentier pour que ses qualités soient enfin reconnues. Elle est désormais un élément de base de notre alimentation. La pomme de terre, on la consomme sous toutes ses formes, et elle entre dans la réalisation de nombreux plats.
Pâté aux pommes de terre, soupe provençale, purée, salade à la saucisse de Morteau, aligot, pommes de terre farcies à la tomate... Jean-Marc Gourbillon vous invite à un voyage gastronomique autour de la pomme de terre.
Jean-Marc Gourbillon
Restaurateur retraité, Jean-Marc Gourbillon a déjà publié de nombreux livres de gastronomie et en particulier des ouvrages dans lesquels il présente des produits depuis leur production jusqu'à leur préparation en cuisine. On se souvient du très remarqué De l'hameçon à l'assiette dans lequel il livre ses secrets de pêche ainsi que des recettes pour cuisiner les poissons de la Loire. Dernièrement, il nous a dévoilé les qualités des fromages de nos terroirs avec De l'affinage à l'assiette.
