Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 05/04/2024 | Broché 395 pages
Tout public
photographies Laurent Fau | stylisme Marion Chatelain | rédaction Sophie Brissaud
Le caramel se prête à toutes les fantaisies. Craquant, moelleux ou onctueux, ses nombreuses possibilités de forme et de goût savent exciter nos papilles, et ce depuis notre plus tendre enfance. Gestes techniques, introduction au sucre et au caramel, 150 recettes de pur plaisir à vous faire saliver : sablé breton au coeur coulant, caramel au beurre salé, éclair au caramel, pâte à tartiner... Des gourmandises sublimées par des photographies chics et graphiques. Quand le simple morceau de sucre donne naissance à des desserts diablement gourmands.
Christophe Adam, ancien directeur de création chez Fauchon, a créé un concept autour de l'éclair et du chocolat, sous la marque L'Éclair de génie. Depuis 2012, il a développé L'Éclair de Génie et L'Éclair de génie Café à travers de nombreuses boutiques à Paris et à l'étranger qui rencontrent un franc succès, tout comme son Dépôt Légal.
