Paru le 16/10/2019 | Relié 302 pages
Tout public
photographies de Rina Nurra
Un grand cours de pâtisserie autour du chocolat
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat...
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.
Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
