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Tous les livres dans la Collection Questions alimentaires et gastronomiques

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Les territoires de la gastronomie

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Du gras et des dieux

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Histoire de l'apéritif en France entre 1945 et 1980 : métamorphose d'un moment alimentaire au fil des générations

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A la recherche de l'orgasme gastronomique

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La caricature de la gastronomie : XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule

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La nutrition en médecine : approche épistémologique, problèmes éthiques et cas cliniques

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Le cerveau gastronome : récit d'une rencontre entre un neurologue et un chef étoilé

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Terroirs et gastronomie d'outre-mer : la valorisation d'un patrimoine d'exception

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Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques : la recette du succès

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Camembert : fromage de France et du monde

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Festin sonore : la représentation de la convivialité dans les podcasts culinaires

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La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois

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Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie

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Identités alimentaires et héritages gastronomiques

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Les classements des vins en France : classifications, distinctions et labellisations

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La grande cuisine et ses processus de sélection

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Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire : 1845-1920

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Du local à l'international, comment identifier le Languedoc ?

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La bière : une histoire de femmes

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Cuisine du futur et alimentation de demain

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Histoires culinaires : éloge de la gastro(a)nomie

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