Consommer sans risque les aliments sauvages : rechercher et consommer sans risque les fruits, salades, poissons, crustacés, coquillages et gibiers sauvages

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 144 pages
Poids : 264 g
Dimensions : 14cm X 21cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-35191-059-7
EAN : 9782351910597

Consommer sans risque les aliments sauvages

rechercher et consommer sans risque les fruits, salades, poissons, crustacés, coquillages et gibiers sauvages

de , ,

chez Editions du Gerfaut

Collection(s) : Repères

Paru le | Broché 144 pages

Tout public

24.00 Indisponible

Quatrième de couverture

Puis-je consommer crues les myrtilles ou les mûres que je viens de ramasser ?

Existe-t-il un risque radioactif à consommer régulièrement des champignons ?

Comment et combien de temps conserver le produit de ma pêche ?

Peut-on plumer un canard sauvage sans risque ?

La congélation d'un morceau de sanglier élimine-t-elle tout risque infectieux ?

Autant de questions que le consommateur d'aliments sauvages est amené à se poser, parmi les très nombreuses évoquées dans ce livre.

En effet, si la recherche et la consommation d'aliments sauvages sont très en vogue actuellement, ce retour à la nature n'est pas dénué de tout danger infectieux ou toxique.

Cet ouvrage a pour objectif de prévenir, d'éclairer les plus insouciants, mais aussi d'encourager les plus réticents. Aussi utile en randonnée qu'à la cuisine, il précise et indique comment contourner les risques liés aux aliments sauvages d'origine végétale (baies, fruits, plantes, champignons) de même que ceux d'origine animale (gibier, poisson, coquillages, crustacés, batraciens). Sa présentation, aliment par aliment, permettra au consommateur une utilisation simple et concrète.

Biographie

Henri Benech est titulaire d'un diplôme de docteur en Pharmacie et d'une thèse d'université en Pharmacologie. Dans le cadre de ses activités professionnelles de recherche sur le devenir des médicaments chez l'homme et l'animal, il a participé à la rédaction de plusieurs dizaines d'articles scientifiques, dont certains de vulgarisation à destination d'un public averti.

Fabrice Bruneel est ancien interne et chef de clinique assistant des Hôpitaux de Paris, médecin spécialiste en Néphrologie, Réanimation médicale et Maladies infectieuses et tropicales. Il exerce actuellement dans le service de Réanimation de l'Hôpital de Versailles, et mène des travaux de recherche dans le domaine des infections graves (paludisme, infections neuro-méningées).

David Duputel, historien d'art parisien natif de la campagne, ne s'est jamais vraiment acclimaté à la vie citadine. Piégeur agréé, formé à l'examen initial de la venaison, ce titulaire du brevet grand gibier (niveau Or) est l'un des co-fondateurs du site Internet grand-gibier.net.