Collection(s) : 1, 2, 3... c'est réussi !
Paru le 08/04/2010 | Broché 79 pages
Tout public
photographies Jean-Luc Syren, Valérie Walter
La qualité d'un bon cookie tient à sa triple texture : un coeur moelleux qui se dévoile après la légère résistance d'une croûte croustillante puis le fondant et l'arôme du chocolat ! Tout un programme qui, pour être respecté, se conformera à un cahier des charges très précis allant de la préparation des ingrédients à leur cuisson en passant par la réalisation de la pâte elle-même.
N'en déplaise aux puristes, cet ouvrage vous livrera aussi des recettes de cookies croustillants et de quelques sablés !
