Collection(s) : Zootechnie
Paru le 30/09/2015 | Broché 180 pages
Etudiants. Formations professionnelles
Croissance des animaux d'élevage
Bases scientifiques, itinéraires zootechniques et qualité des viandes
La croissance des animaux d'élevage est un phénomène physiologique d'un grand intérêt zootechnique ; de nombreuses études, menées notamment à l'Inra, ont permis de mieux relier les aspects physiologiques aux itinéraires zootechniques et aux caractéristiques des viandes.
Ainsi, ce livre réalise une synthèse des connaissances acquises tant dans le domaine de la zootechnie que dans celui de la technologie des viandes. Il a pour ambition de contribuer à mieux faire comprendre les pratiques des éleveurs et les déterminants de la qualité des viandes en les reliant aux fondements scientifiques.
L'organisation générale du livre est comparable à celle des autres ouvrages de la collection « Zootechnie », avec deux niveaux de lecture : un niveau de base, à lui seul cohérent ; un niveau d'approfondissement, matérialisé par des encadrés de couleur.
Ce livre comprend sept chapitres :
Enfin, un glossaire de 160 termes conclut l'ouvrage.
Publics : apprenants préparant un BTSA (Productions animales ; Analyse, conduite et stratégie de l'entreprise agricole ; Sciences et technologies des aliments), étudiants préparant une licence ou un master professionnels dans les secteurs de l'élevage et de l'agroalimentaire, étudiants de l'enseignement supérieur agronomique et vétérinaire, enseignants de zootechnie et de technologie alimentaire, agents de développement et éleveurs.
Auteurs: Roland Jussiau, ingénieur général des ponts, des eaux et des forêts Alain Papet, ingénieur divisionnaire de l'agriculture et de l'environnement