Paru le 23/03/2023 | Broché 117 pages
Tout public
50 recettes Santé avec l'ortie
Ainsi décrite par jules Renard, l'ortie n'en mérite pas moins de faire son grand retour dans nos assiettes. Riche en nutriments, notamment en protéines et fer, cette malaimée présente de nombreux atouts santé. C'est également une alliée de taille dans les alimentations végétariennes.
L'auteure nous présente dans cet ouvrage 50 recettes simples et santé, allant du classique fondant chocolat à un étonnant velouté glacé aux petits pois et orties en passant par des galettes de quinoa, une délicieuse glace au thé matcha et ortie, ou encore des « energy balls ». Les boissons à base d'ortie ne sont pas en reste, l'auteure nous livre ses recettes de smoothie reminéralisant, « green milkshake » vitaminé et remet au goût du jour un succédané de bière. Ces recettes en surprendront plus d'uns. Feuilles, graines, crues, cuites, autant de recettes qui vous permettront de (re)découvrir les qualités gustatives de cette plante aux multiples vertus nutritionnelles et médicinales.
L'auteure : Florence Foucaut est diététicienne-nutritionniste, et consultante pour les médias, elle exerce en libéral à Paris, enseigne la nutrition et la science des aliments à l'Institut Culinaire Le Cordon Bleu Paris. Titulaire d'un diplôme universitaire de phytothérapie, elle est également experte en alimentations végétariennes.
