Paru le 28/01/2011 | Relié 827 pages
Tout public
préface Michel Guérard
Dictionnaire des cuisiniers
Le livre
Une singulière saga ! Un « coup de coeur » pour ces cuisinières et cuisiniers qui, depuis 1900 ont assuré l'excellente réputation d'une cuisine française au sommet de son art. Avec des portraits inédits, des anecdotes, des clins d'oeil, on entre dans l'intimité des chefs à travers leur histoire personnelle et les maisons légendaires devenues palais de gourmandises...
Au fil du classement alphabétique ou de ses envies, on pioche et on picore dans cet ouvrage pour retrouver des émotions d'enfance, découvrir un grand chef, suivre la piste d'une cuisinière. Un simple roman dont les héros portent veste blanche et toque sur la tête !
Toulousain tombé amoureux de Lyon et de sa gastronomie, Jean-François Mesplède situe sa rencontre avec Paul Bocuse comme le tournant de sa vie professionnelle. Après avoir livré L'histoire du guide Michelin - dont il a été directeur pour la France - écrit les biographies d'Eugénie Brazier et d'Anne-Sophie Pic, créé et dirigé le guide Lyon Restaurants dont la onzième édition est parue à l'automne 2010, l'auteur - qui a dirigé la rédaction d'Étoile, le magazine du Guide Michelin - travaille depuis de longues années sur cette histoire des cuisiniers qui ont assuré la bonne réputation de la cuisine française.
