Quatrième de
couverture
Cet ouvrage est le plus complet jamais proposé sur tout ce qui concerne
l'aliment, la nutrition et la diététique. Les rubriques, classées par ordre
alphabétique, composent un dictionnaire facile à consulter, où l'on trouve :
- les aliments comestibles végétaux ou animaux, naturels
ou transformés, incluant une analyse nutritionnelle des
grands fromages français, des charcuteries célèbres et
des pâtisseries de terroir,
- les principaux aliments diététiques,
- les nutriments et micro-nutriments, vitamines et sels
minéraux,
- les aliments plus nouveaux, tels le surimi, les arômes,
les substituts de repas,
- les alimentations particulières selon l'âge, le sexe
(nourrisson, enfant, adolescent, adulte, femme enceinte
ou ménopausée) ou le statut (sportif, fumeur, obèse,
compulsif),
- les maladies ou troubles liés à l'alimentation, de l'obésité
aux maladies cardio-vasculaires en passant par le cancer
ou le diabète,
- les régimes alimentaires proposés dans ces affections avec
une place particulière pour les régimes de la surcharge
pondérale,
- les modes de préparation : sauces, grillades, fritures.
Biographie
Le docteur Pierre Dukan est spécialiste en
nutrition depuis plus de 35 ans. Il a recueilli les
milliers de questions de patients auxquels le
mode de vie actuel a fait perdre le sens naturel
des aliments et qui ne savent plus reconnaître
d'instinct ce qui est bon ou mauvais pour eux.
Le docteur Dukan répond à ces questions avec
deux partis pris affichés : celui d'être exhaustif
et celui d'être compris.
