Paru le 19/05/2011 | Relié 125 pages
Tout public
photographies Laurent Rouvrais | stylisme Lissa Streeter | coordination rédactionnellle Sophie Brissaud
Éclairs !
Colorés, parfumés et si simples à réaliser : vous allez adorer ces éclairs !
Sur une base commune simple à maîtriser (pâte à choux et crème pâtissière expliqués pas à pas), Christophe Adam, chef et designer chez Fauchon vous propose 40 recettes d'éclairs sucrés et salés que vous pourrez réaliser chez vous. Classiques (chocolat, vanille, café), éclairs de saison (fraise, citron, framboise...), éclairs créatifs (éclairs d'or, éclair hot dog, éclair fleuri...) : d'un coup de baguette magique, ce grand chef vous livre ses astuces pour réaliser des éclairs divins.
¤ 40 recettes originales et diaboliquement gourmandes
¤ Des éclairs sucrés et salés aux looks originaux et très colorés : éclair dragée, éclair hot dog, éclair saumon wasabi, éclair aquatique, éclair au thé...
¤ Un grand classique revisité par LE spécialiste chef pâtissier
Christophe Adam cultive et exerce sa créativité au sein de grands établissements (le Gavroche, le Crillon) avant d'intégrer la célèbre maison Fauchon en 1996. Christophe Adam est aujourd'hui directeur de la création de Fauchon. C'est le maître incontesté des éclairs !
