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Encyclopédie de la cuisine végétarienne
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Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 415 pages
Poids : 2209 g
Dimensions : 25cm X 28cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-08-135463-0
EAN : 9782081354630

Encyclopédie de la cuisine végétarienne

de

chez Flammarion

Collection(s) : Encyclopédies culinaires

Paru le | Relié 415 pages

Tout public

16.90 € Indisponible

photographies de Nathalie Carnet | préface de Régis Marcon

Quatrième de couverture

Encyclopédie de la cuisine végétarienne

L'encyclopédie de référence de la cuisine végétarienne

¤ 200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas

  • Toutes les techniques indispensables à la réalisation des préparations de base : tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées...
  • Le temps de cuisson optimal des aliments : légumes, riz, légumineuses...

¤ Près de 40 planches produits détaillées et commentées

¤ Plus de 100 recettes illustrées, originaires du monde entier classées par familles de produits (légumes, graines, soja...)

  • Les plus classiques : soupe de quinoa, tartare d'algues, veggie makis et soupe miso, tian de ratatouille au petit épeautre, sablés croquants au sésame...
  • Les plus gourmandes : risotto d'orge aux champignons de Paris, portobello burgers et chips de kale, chakchouka, pad thaï, tapioca à la noix de coco, petits gâteaux au pavot...

¤ Identification des recettes végétaliennes ou sans gluten

Biographie

Une auteure pédagogue et passionnée
Auteure de nombreux livres de cuisine, Estérelle Payany est journaliste culinaire pour Elle, Régal, et Télérama Sortir.

Du même auteur : Estérelle Payany

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