Figures de cuisiniers
de l'artisan à l'assembleur
Collection(s) :
Histoire des techniques
Paru le
20/09/2023 |
Relié 239 pages
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Quatrième de
couverture
Une étude sur les transformations de la restauration hors foyer depuis le début des années 1970 en France, focalisée sur les différentes figures de cuisiniers, de l’artisan à l’assembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes.
