Paru le 17/09/2003 | Broché 159 pages
Tout public
Documenté, généreusement illustré, ce guide très pratique décrit et raconte une centaine de fromages français, ainsi que quelques-uns des fromages étrangers les plus courants. Émaillée des suggestions de fromagers et de viticulteurs exemplaires, cette mini-encyclopédie souriante suggère maints accords vins-fromages, des grands classiques aux plus étonnants.
· Le guide des fromages: plus de 100 notices descriptives, accompagnées des accords vins-fromages.
· Une introduction détaillée: l'histoire du fromage, les principes de fabrication, etc.
· Un glossaire des termes techniques.
· Les adresses de viticulteurs recommandés pour l'honnête rapport qualité/prix et la bonne entente de leurs vins avec les fromages.
Jean-François (junior) et Bernard Antony, fromagers affineurs entre Alsace, Suisse et Jura, en compagnie de Marc Beyer.
Philippe Olivier, fromager affineur à Boulogne-sur-Mer. Les fromages du Nord lui doivent beaucoup.
Françoise Petrucci, L'Ambassade d'Auvergne, Paris.
