Paru le 13/01/1997 | Broché 79 pages
Tout public
avec avec la participation de la Fédération nationale d'agriculture biologique (FNAB) et l'Alliance Paysans, écologistes et consommateurs
Veau, bœuf, porc, agneau, mouton, volailles... Qu'est-ce qu'une viande de qualité ? Comment est-elle produite ? Où l'acheter ? Peut-on se fier aux labels et autres signes de qualité ? La crise de la vache folle a sérieusement ébranlé la confiance du consommateur quant à la qualité de la viande.
Pourtant, depuis de nombreuses années, des agriculteurs produisent autrement, avec le souci de respecter les cycles naturels, notamment pour l'alimentation de leur bétail, la qualité des produits, la diversité des goûts et des terroirs, l'environnement en milieu rural.
Ce guide apporte des réponses à tous ceux qui aiment la viande et veulent continuer à en consommer en toute sécurité. Il facilite leur choix et fournit plus de 450 adresses de points de vente de viande biologique en France.
Emmanuelle Latouche, 27 ans, Ingénieur Agronome, est déléguée générale de la FNAB (Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique). Cette organisation professionnelle a pour mission de représenter les agriculteurs biologiques et de défendre leurs intérêts dans le cadre d'un développement harmonieux de l'agriculture biologique en France.
Arnaud Trollé, 36 ans, agronome, économiste, consultant formateur, assure l'animation et la coordination des travaux de l'Alliance Paysans Ecologistes Consommateurs. Cette association défend le développement d'une agriculture respectueuse de l'environnement et favorise, par un partenariat entre les citoyens et le monde agricole, le développement des productions de qualité reflétant la diversité des terroirs et la variété des savoir-faire.
