Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Paru le 09/09/2020 | Broché 266 pages
Tout public
Histoires culinaires
Éloge de la gastro(a)nomie
Aux lecteurs perdus devant un titre bien trop élogieux ! Prenez place aux banquets reconstitués, avec vos couverts. Il y a à manger, à boire, à penser et à recycler.
Du chaos initial au logos, du logos au nomos et du nomos à l'anomie, tout ce qui tient du gastro est servi sur des plats et des tréteaux.
Damasio en toile de fond : La Conscience pérore, la Mémoire pontifie et l'Émotion joue du yoyo comme Jiminy Cricket pendant que le Créateur se perd dans le labyrinthe de ses doutes gastrologiques. Puis s'enchaînent les repas historiques (côté cuisine et côté salle à manger), au rythme saccadé de l'évolution. Le banquet de Platon précède un festin à Lagny en 1379. Le dîner chez Février en 1789 où Brillat-Savarin partage avec Fourier les bases d'une gastronomie à venir qui va déboucher sur une uchronie : le dîner d'ouverture du G7 de 2019.
Ce livre porte une vision pédagogique de l'histoire culinaire, et propose parallèlement une analyse du « bien manger ensemble » au travers des siècles dans les pays du pourtour méditerranéen.
Marc Pieters est professeur de cuisine et chercheur en sciences de l'éducation, spécialisé dans la motivation en situation d'apprentissage de la cuisine.
