Paru le 02/10/2004 | Relié sous jaquette 189 pages
Tout public
photographies Guillaume de Laubier | préface Olivier Baussan
Aubanel
L'HUILE D'OLIVE
Saveurs d'excellence en Méditerranée
Généreuse, elle s'est parée de l'éclat de l'or. Appréciée des peuples méridionaux depuis l'Antiquité, elle a depuis franchi toutes les frontières ; aujourd'hui érigée en véritable art, l'huile d'olive possède, au même titre que le vin, ses grands « crus ».
Pour la première fois, ce livre propose un tour d'Europe des plus beaux domaines oléicoles, qui ont donné ses lettres de noblesse à ce précieux liquide. Leur point commun : une qualité irréprochable et des parfums souvent inédits.
Italiens, espagnols, grecs, français ou encore portugais, leurs propriétaires ont su accorder talentueusement techniques modernes et gestes séculaires. Cette exigence, doublée d'une sélection attentive des variétés utilisées, explique la diversité des textures, des robes et des parfums : suaves ou fruitées, au goût rond, fraîches ou longues en bouche, d'une grande finesse ou d'une rusticité intense, parfois rehaussée d'une note d'agrume ou d'herbe verte...
Une trentaine de recettes et des pages thématiques (variétés, techniques, de fabrication, appellations, vocabulaire de dégustation...) complètent utilement la découverte des domaines eux-mêmes.
Les superbes photographies de Guillaume de Laubier restituent, avec magie, l'âme cachée et subtile de ces lieux d'exception. Ainsi magnifiée, l'huile d'olive n'en finit plus de séduire l'oeil et le palais des gourmets...
Journaliste, auteur et créatrice de recettes, Sylvie Tardrew a travaillé de nombreuses années au magazine Elle. Successivement en charge des pages Décoration, Maison et Enfants, puis des célèbres Fiches cuisine, elle a effectué un grand nombre de reportages liés à la cuisine, au tourisme et à l'art de vivre. Ce savoir-faire l'a entraînée à plusieurs reprises sur les chemins de l'édition. Elle a ainsi notamment été auteur de différents livres de décoration et de cuisine aux Éditions du Chêne, chez E.p.A., Assouline et Marabout Cuisine.
Guillaume de Laubier est l'un des plus grands photographes français de décoration intérieure et d'art de vivre. Après avoir participé à l'aventure de Elle Décoration depuis ses débuts, il collabore aujourd'hui avec de nombreux magazines dans le monde : Côté Maisons, Marie-Claire, Madame Figaro, AD (Allemagne), Vogue (USA), Hôtel & Lodge... Il a déjà connu de grands succès d'édition (Flammarion, Filipacchi, Taschen) et a récemment publié Artisans des monastères (Aubanel, 2000) et Bibliothèques du Monde (Éditions de La Martinière, 2003).
Olivier Baussan, fondateur de L'Occitane et de Oliviers & Co, signe la préface de l'ouvrage.
