Collection(s) : Je choisis le naturel !
Paru le 26/01/2009 | Broché 207 pages
Tout public
photographies Loïc Temporelli | préface Jacques Chibois
L'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin. Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la large palette de leurs saveurs et de leurs arômes.
¤ Quelles sont les différentes catégories des huiles d'olive AOC françaises ?
¤ Pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé ?
¤ Comment mieux les déguster et en percevoir les arômes ?
¤ Comment les marier avec les plats ?
¤ Comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens ?
Comme l'amateur qui participe aux groupes d'oléologie, le lecteur va s'initier à la dégustation des grands crus des huiles d'olive et aux différents accords mets/huiles. Il prendra ainsi du plaisir à déguster, à renforcer sa créativité culinaire, à associer des arômes, des mets... et en particulier des légumes, des fruits, du poisson grillé, substances qui constituent le fameux régime méditerranéen.
Monique et Lionel Brault, propriétaires du Domaine de La Royrie à Grasse, promoteurs des huiles d'olive comme produit essentiel de la gastronomie, sont les inventeurs de cette nouvelle discipline qu'ils mettent en oeuvre depuis 2004 avec des groupes d'amateurs du bien-vivre. Ils proposent ainsi une nouvelle philosophie de la vie : le bonheur gourmand.
