Paru le 10/04/2009 | Cartonné 189 pages
Tout public
photographies Jean-Marie Lecomte | introduction Bernard Chopplet
La cuisine des Ardennes
Histoire, recettes et traditions
Cet ouvrage rassemble 145 recettes anciennes du pays, présentées par Lise Bésème-Pia experte incontestée de la cuisine du terroir. Il s'attache à mettre en valeur la cuisine ardennaise, en remontant, autant qu'il est possible, à ses origines les plus anciennes ; celles d'un temps où le département des Ardennes n'existait pas encore. Se mêlaient alors dans cette région les langages et les coutumes des anciennes provinces de Champagne, de Lorraine, de Wallonie, d'Artois, de Picardie et les modes de vie très différents des bûcherons de la forêt, des paysans des plaines, des bergers des savarts, des ouvriers des bourgs et des villages.
Riche de coutumes sauvées de l'oubli par des éleveurs, des artisans et des confréries attachés à leur pays, la cuisine traditionnelle ardennaise est bien vivante. Les recettes sélectionnées et commentées par Lise Bésème-Pia, les images de Jean-Marie Lecomte et le texte de Bernard Chopplet le démontrent amplement.
Lise Bésème-Pia est sans aucun doute la plus grande spécialiste actuelle de la cuisine du terroir. Les nombreux ouvrages qu'elle a publiés ces dernières années chez différents éditeurs en ont apporté la preuve et l'ont fait connaître bien au-delà des frontières de Champagne-Ardenne. Elle a d'ailleurs travaillé aussi sur les cuisines traditionnelles d'autres régions de France.
Bernard Chopplet est l'auteur des textes de plusieurs ouvrage publiés en complicité avec Jean-Marie Lecomte aux Éditions Noires Terres et qui tous ont eu pour but de valoriser le fort caractère des Ardennes et des Ardennais.
Jean-Marie Lecomte né dans les Ardennes, vit et travaille à Louvergny. Il est photographe indépendant depuis 1990, dans les domaines de l'illustration, l'architecture et le reportage. Créateur en 2002 des Éditions Noires Terres, il est aussi auteur de plusieurs livres et expositions.
