Collection(s) : Couleur cuisine
Paru le 16/04/2008 | Broché 63 pages
Tout public
photographies Marie-France Robert
La coquille Saint-Jacques n'est plus réservée à la grande cuisine. Cuisinée simplement, elle est délicieuse. À la persillade, aux lanières de légumes, sur coussin d'aubergines, à la vapeur de thé de Chine, au pamplemousse, aux épices ou aux orties, la reine de la baie se décline en de multiples recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales. En 60 recettes, Jean Robert le Quiberonnais vous propose de découvrir les meilleures manières de la préparer.
Jean Robert, pâtissier, cuisinier à Quiberon, publie son premier ouvrage, Le livre des épices et des herbes, chez Flammarion. Le désir de découvrir d'autres saveurs, le conduit en Inde et à Ceylan. Il est l'auteur d'une dizaine d'ouvrages, dont Recettes de la cuisine au gros sel (Éditions Ouest-France) et La cuisine des moules (Éditions Sud Ouest).
