Paru le 22/10/2008 | Relié 151 pages
Tout public
photographies Véronique Durruty
«Bonheur de faire plaisir» est pour Gilles Marchal la définition exacte de son magnifique métier : pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier. Après avoir étudié et maîtrisé les grands classiques de la pâtisserie et de la chocolaterie françaises, il exprime aujourd'hui toute sa passion créative à La Maison du Chocolat en explorant sans cesse de nouveaux horizons de goût et de fraîcheur.
Dans cet ouvrage, véritable ode au chocolat et à la création, il nous fait partager son savoir-faire et nous invite à découvrir de nouvelles sensations gustatives à travers 36 recettes intemporelles ou audacieuses mais toujours réalisables chez soi. Il revisite les grands classiques de la célèbre maison créée par Robert Linxe, comme la truffe, l'éclair ou la ganache, parfume l'incontournable mi-cuit d'effluves subtils de gingembre, marie la noix de Saint-Jacques au grué de cacao...
Magnifiquement mises en scène par la photographe Véronique Durruty, ces recettes sont également ponctuées par les oeuvres de six jeunes et talentueuses artistes conviant ainsi l'art, le luxe et le chocolat à un dialogue entre créations.
Gilles Marchal, élu chef pâtissier de l'année en 2004, complice de Christophe Felder au Crillon, fut successivement chef pâtissier au Plaza Athénée et à l'hôtel Le Bristol avant de succéder en 2007 à Robert Linxe en tant que directeur de la création de La Maison du Chocolat. Il est l'auteur d'un premier ouvrage, Fraise, aux éditions Agnès Viénot.
Véronique Durruty réalise un travail artistique autour du voyage par les sens et les sensations. Elle est également photographe pour le monde du luxe : Kenzo, Lancôme, Ungaro... Elle a déjà publié de nombreux livres dont Afrique en parfums aux éditions Hermé, Indian Holi aux Éditions de La Martinière, Caliente et La Chimie de nos émotions aux éditions Aubanel et Tour du monde des bouts du monde aux éditions Aubanel.
