Paru le 04/11/2009 | Broché 368 pages
Tout public
photographies et stylisme de Philippe Asset
Vous avez rapporté du combawa ou de la citronnelle des Antilles ? Votre amie vietnamienne vous offre un pitaya ? Vous adorez la noix de coco et recherchez de nouvelles recettes pour épater vos amis ? Vous avez envie de goûter au ramboutan mais vous vous demandez comment le préparer ?
À travers 180 recettes succulentes et simples, Babette de Rozières, figure emblématique de la cuisine à la télévision, vous dévoile tous les secrets et les richesses des produits exotiques. Redécouvrez 40 fruits et légumes venus d'ailleurs - ananas, banane, citron vert, chou chinois, combawa, physalis, gombo... - et la façon de les choisir, de les préparer et de les accommoder. Parce que la cuisine d'aujourd'hui, plurielle, métissée, et généreuse, ne saurait se passer d'une touche d'exotisme.
Noix de Saint-Jacques épicées à la crème d'ananas
Frites croustillantes d'igname
Choucroute de papaye verte
Velouté de patate douce aux crevettes
Féroce d'avocat à la farine de manioc sur lit de concombre
Queues de crevettes sautées au lait de coco parfumé
Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum
Millefeuille de carambole à la crème de mascarpone...
