Paru le 01/06/2021 | Relié 625 pages
CAP
En professionnels expérimentés et aguerris, les auteurs ont réuni et synthétisé ici tout ce qu'il faut connaître sur le bar et son milieu.
Cet ouvrage répond aux référentiels de la mention complémentaire Employé barman et au Brevet professionnel barman, en tenant compte des horaires de ces sections et avant tout, des exigences de l'examen. Évidemment, toutes les informations contenues dans ce livre seront très utiles aux élèves de baccalauréat professionnel, baccalauréat technologique et brevet de technicien supérieur du milieu de la restauration.
Ce livre qui contient tous les cocktails du Carnet de cocktails contemporains et de nombreux autres (+ de 100 cocktails décrits), tient compte des évolutions du métier et intéressera tous les professionnels désireux de parfaire leurs connaissances.
97 Fiches techniques recette + de 65 vidéos accessibles gratuitement sur BPI Campus par Qr codes sur bpi-campus.com
Le Bar de Référence, le livre qu'il vous faut pour devenir un vrai barman !
André Jutan et Joël Guérinet
Enseignants en mention complémentaire Employé barman et en Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant (CSHCR) au lycée hôtelier de La Rochelle.
