Rayon Economie des industries et des services
Le goût de l'or blanc : le sucre en France au XVIIIe siècle

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 395 pages
Poids : 656 g
Dimensions : 16cm X 24cm
ISBN : 978-2-7535-5667-6
EAN : 9782753556676

Le goût de l'or blanc

le sucre en France au XVIIIe siècle


Collection(s) | Tables des hommes
Paru le
Broché 395 pages
préface Natacha Coquery
Public motivé

Quatrième de couverture

Le goût de l'or blanc

Le sucre en France au XVIIIe siècle

À la fin du XVIIIe siècle, le sucre autrefois considéré comme un produit de luxe devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Le fil conducteur de cet ouvrage consiste à comprendre comment le sucre s'est diffusé dans l'alimentation des Français au XVIIIe siècle, selon quels vecteurs, quelle chronologie et quelles sont les transformations économiques, sociales et culturelles induites par la consommation croissante du nouvel aliment. L'étude porte sur la vallée de la Loire, de Nantes, un des premiers ports coloniaux du royaume, à Orléans, premier centre de raffinage.

Ce livre éclaire la croissance du trafic ligérien, l'essor des détaillants (limonadiers, épiciers, confiseurs) et surtout la naissance d'une industrie, les raffineries de sucre, qui comptent parmi les premières manufactures agroalimentaires.

L'originalité de cet ouvrage est d'envisager la distribution du sucre de manière totale, de l'échelle européenne à l'échelle locale, du port à la boutique et à la table des Français, à la croisée de l'histoire économique, politique, culturelle et sociale.

Biographie

Maud Villeret est agrégée et docteure en histoire. Ses recherches portent sur la consommation, la diffusion des produits exotiques et les différents acteurs du commerce.

Avis des lecteurs

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