Le goût des vins d'origine
genèse, construction et triomphe des AOC au XXe siècle
Collection(s) :
Sociétés
Paru le
24/04/2024 |
Broché 445 pages
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préface de Pascaline Lepeltier
Quatrième de
couverture
Etude sur la création et l'histoire des appellations d'origine vinicoles en France, qui montre comment cette norme a peiné à s'imposer sur les marchés mais est parvenue à devenir un référentiel qualitatif dans la seconde moitié du XXe siècle. Ce sont alors les pouvoirs publics locaux et internationaux, les scientifiques et les producteurs qui forgent le profil de ces vins d'origine.
