Paru le 14/09/2012 | Broché 253 pages
Tout public
Le Grand Dico de la cuisine bio
Depuis environ 10 ans, nos modes d'alimentation se sont transformés. Certains produits sont de moins en moins présents dans notre cuisine quotidienne (abats, charcuterie grasse, gibier...). D'autres - purées d'oléagineux, farines et huiles diversifiées, laits et crèmes végétaux, nouvelles céréales, algues... - ont fait leur apparition, dans les magasins de produits bio notamment. Ces « nouveaux » ingrédients permettent une cuisine plus saine mais tout aussi savoureuse que celle de nos parents et grands-parents, à condition... de les connaître et de savoir les utiliser et les accommoder !
Vous trouverez dans ce dictionnaire les avantages santé de ces nouvelles classes d'aliments. 150 ingrédients sont passés au crible, de l'agar-agar au yuzu, avec leurs caractéristiques et leurs modes d'utilisation. Des recettes vous permettront enfin d'apprendre à les cuisiner. Place alors à votre créativité !
Sylvie Hampikian, expert pharmaco-toxicologue, s'intéresse particulièrement aux actifs et ingrédients naturels dans leurs usages quotidiens santé et bien-être.
Frédérique Chartrand est créatrice et photographe culinaire. Elle a l'obsession du bon produit et milite pour une cuisine citoyenne. Elle anime le blog cuisine www.biorecettes.com.
