Paru le 18/11/2013 | Broché 499 pages
Tout public
Le grand livre de la gastronomie française
Encyclopédie par régions
Le Repas gastronomique des Français a été classé au Patrimoine mondial de l'Unesco en 2010. Avec lui ce sont des centaines de produits et spécialités des régions de France qui ont été reconnus et valorisés.
Pour la première fois un auteur a identifié et décrit, en un seul volume, l'ensemble des productions alimentaires et spécialités de l'Hexagone. En 1 500 notices, Frédéric Zégierman dresse une savoureuse revue de la gastronomie française au travers de ses plus célèbres représentants (melon de Cavaillon, chou-fleur de Bretagne, cervelas lyonnais, camembert de Normandie...) ou de ceux moins connus (sac d'os, graisse salée, boudin galabart, pain doux bigouden, pôchouse, bréjaude, teurgoule, casse museau, gotchial...).
Chaque notice détaille l'histoire du produit, ou spécialité, son terroir d'origine, sa catégorie gastronomique, sa description visuelle, sa façon d'être élevé, récolté, fabriqué, cuisiné, assaisonné, conditionné, servi et dégusté.
Un livre indispensable qui voyagera de la cuisine à la bibliothèque et de la table de chevet à la boîte à gants.
Frédéric Zégierman, auteur de livres, de dossiers pour magazines et de cartes routières thématiques, est également conférencier sur les circuits qu'il conçoit pour des tours opérateurs. Ses ouvrages sur les pays de France ont été plébiscités à leur sortie par des organismes publics, tels la Datar (Délégation à l'aménagement du territoire) et le ministère du Tourisme.
