Collection(s) : Encyclopédies culinaires
Paru le 18/10/2023 | Relié 287 pages
Tout public
photographies de Catherine Madani
Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites...
Mais qu'est-ce qu'un bon fromage ?
Avec plus de 1 200 variétés en France, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver !
Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive nous racontent la folle histoire de ce produit laitier et nous accompagnent dans ce monde lactique pour :
Ils nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages.
Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda...
Longtemps journaliste (L'Express, France Inter, Europe 1, L'Obs, Elle à Table), Anne-Laure Pham est autrice culinaire, en parallèle de ses activités de Content designer et d'épouse de fromager.
Ancien technicien en élevage de chèvres, ex-responsable de la gamme « fromagerie » chez Terroirs d'Avenir, Mathieu Plantive est le co-fondateur d'une cave à fromages nommée Racines à Nantes.
