Collection(s) : Le grand livre de...
Paru le 02/12/2000 | Cartonné 175 pages
Tout public
préface Christian Giroux
Agastache, concombre pomme, pâtisson, persil à grosse racine, grande ortie, potimarron, rave d'Auvergne... Les auteurs nous invitent à redécouvrir avec eux plus d'une centaine de légumes anciens, dont bon nombre ont été oubliés avec le temps.
Passionnés par leur sujet, ils nous livrent ici le fruit de leurs recherches et de leur expérience. Chaque plante fait l'objet d'une fiche détaillée et illustrée, précisant son origine, les conditions idéales de culture, les précautions et les soins nécessaires, les propriétés et les possibles utilisations en cuisine...
Une quarantaine de recettes, dont quelques-unes de chef, ajoutent une note savoureuse à l'ensemble.
Nicole et Jean-Baptiste Prades dirigent le Jardin botanique du Ranquet, en Haute-Loire.
Ils ont publié plusieurs ouvrages aux Éditions Rustica, parmi lesquels Le Grand Livre des courges.
