Collection(s) : Terres et cultures méridionales
Paru le 10/10/1996 | Broché 159 pages
Tout public
étude de blasons Lucien Dalmasso | photographies Alain Christof | préface Jean-Michel Ferrand
L'épeautre, une céréale et dix mille ans d'histoire, pour accompagner les hommes de Provence.
De Nice au Ventoux, ces grains blonds devinrent bouillies sucrées, soupes généreuses, gratins, crêpes, dans le bonheur des veillées. Parfois méprisé, l'épeautre s'offrait aux paysans, telle une becquée.
Ses enfants, aujourd'hui, l'apprêtent en des plats savoureux : nouvelle route de la gastronomie qui frôle des fontaines bruissantes, s'arrête sous l'ombre des platanes...
