Collection(s) : Des étoiles dans votre assiette
Paru le 15/10/2004 | Broché 175 pages
Tout public
photographies et mise en pages Vincent-Pierre Angouillant | préface Chantal du Chouchet
Le Meilleur du chocolat se distingue par son excellence gastronomique: toutes les recettes sont celles de grands chefs français, talents confirmés de Paris et des régions. Ces formidables novateurs de la cuisine française nous livrent leurs préférences et leurs tours de main pour le chocolat, avec deux de leurs recettes personnelles, sucrées ou salées. Onctueux breuvages, tartes moelleuses, soufflés, parfaits glacés ou sorbets, craquants millefeuilles, mousses raffinées, jusqu'à d'audacieuses volailles au cacao... La cuisine du chocolat défile sous toutes ses formes, magnifiquement mises en scène et photographiées.
Mais plats et desserts ont été choisis et conçus pour être facilement réalisables par les cordons-bleus comme par les cuisiniers en herbe. Michèle Villemur a assisté, dans le laboratoire des chefs, à la confection des plats, qu'elle a ensuite testés dans sa propre cuisine. Succès garanti!
Marc Veyrat
Le Fondant
de mon père
Joël Robuchon
Petit pot
au chocolat
Anne-Sophie Pic
Concerto en tubes
de chocolat
Marc Meneau
Soupe chaude de chocolat
et petites brioches
«Des étoiles dans votre assiette», le talent des plus grands mis à la portée de tous.
