Paru le 20/03/2008 | Relié 768 pages
Tout public
préface Jean-Pierre Coffe
Le Miamissime
Maguelonne Toussaint-Samat est indispensable. Comme imaginer s'intéresser à la nourriture sans avoir lu et relu son Histoire naturelle et morale de la nourriture ; comment rêver de douceurs sans se passionner pour sa Très belle et très exquise histoire des gâteaux et des friandises ? Elle sait tout sur les aliments.
Sachant qu'elle est historienne, on pourrait s'imaginer que son livre de cuisine pourrait être ennuyeux, savant... Eh bien détrompez-vous, c'est le livre le plus simple, le plus pédagogue et le plus modeste qu'on puisse trouver. C'est avant tout le livre d'une cuisinière qui fait à manger comme on fait l'amour, pour partager et faire plaisir.
Chaque époque a eu sa bible culinaire, les Escoffier, Ginette Mathiot, Michel Guérard, ont influencé des générations. Le Miamissime marque un retour à la qualité des produits, au respect du terroir et à la simplification des techniques.
C'est le livre essentiel, celui dans lequel le débutant et le cuisinier aguerri trouveront les recettes, les idées, précisément adaptées à leur niveau.
L'intérêt - entre autres - de ce livre est qu'il n'impose rien, contrairement à beaucoup d'autres dont le ton dictatorial est insupportable. Maguelonne Toussaint-Samat manifeste indulgence et générosité, elle livre ses secrets, vous donne ses trucs pour personnaliser votre recette.
Nous avons en main un guide de vie.
Historienne de la nourriture, Maguelonne a écrit plusieurs ouvrages de référence sur le sujet. Passant du savoir au savoir-faire, pour notre plus grand plaisir, elle nous a mitonné ce basique de la cuisine, indispensable à tous ceux qui savent que se nourrir est avant tout un plaisir.
