Collection(s) : Saveurs d'hier et d'aujourd'hui
Paru le 30/05/2012 | Broché 62 pages
Tout public
photos de Frédérique Clément | préface Thierry Marx
Au Pain de mon Grand-Père
Avec ce livre, Bruno partage sa passion du pain et célèbre les dix ans de l'ouverture des boulangeries « Au Pain de mon Grand-Père ».
En 2007, « Au Pain de mon Grand-Père » a été désigné « Boulanger de l'année » par Gilles Pudlowski, critique gastronomique de nombreux ouvrages et guides sur la restauration.
Bruno Dinel - Maître boulanger
Après le collège, Bruno se destine aux métiers de bouche et fait l'École Hôtelière d'Illkirch, puis devient sommelier à l'Hôtel de Paris à Monaco. Suite à l'ouverture de la première boulangerie « Au Pain de mon Grand-Père », il rejoint son père au sein de l'entreprise et obtient le CAP de boulanger, le brevet professionnel puis le brevet de maîtrise à l'âge de 22 ans. Il collabore avec diverses entreprises pour la création de recettes et participe à de nombreux salons (Omnivore Food Festival...)
Avec ce livre, Bruno partage sa passion du pain et célèbre les 10 ans de l'ouverture des boulangeries « Au Pain de mon Grand-Père ».
En 2007, « Au Pain de mon Grand-Père » a été désigné « Boulanger de l'année » par Gilles Pudlowski, critique gastronomique de nombreux ouvrages et guides sur la restauration. En 2011, l'aventure se poursuit avec l'ouverture d'un restaurant, « Le Bistrot du Boulanger » où Bruno retrouve son parcours d'origine.
