Paru le 03/12/2007 | Broché 359 pages
Public motivé
traduit de l'anglais par John Baker | édition CTA
Alors que de nouveaux modes de consommation émergent sous la forme de cafés « durables » et que le café devient une boisson à la mode avec la multiplication de bars spécialisés, la part du prix final qui revient aux producteurs est de plus en plus faible. Ce paradoxe existe parce qu'une différence croissante se fait jour entre le « café » vendu par les producteurs agricoles et le « café » que les consommateurs achètent. Le prix élevé payé par le consommateur ne résulte guère des qualités intrinsèques du café mais plutôt des symboles et des services personnalisés qui lui sont associés. Pour améliorer leur situation économique, les producteurs doivent tenter de contrôler une partie de ces attributs immatériels grâce, par exemple, au développement de labels de qualité et d'appellations géographiques.
Benoit Daviron est chercheur en économie politique au Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad), à Montpellier. Il a abondamment publié sur les questions de politiques alimentaires, de commerce international de produits de base, ainsi que sur les questions de chaîne de valeur de produits tropicaux, les accords internationaux et l'agriculture dans les pays en développement.
Stefano Ponte est chercheur senior au Danish Institute for International Studies (DIIS), à Copenhague. Il a publié de nombreux articles et ouvrages sur la relation entre commerce de produits de base (spécialement le café) et développement, les chaînes mondiales de valeur, l'économie politique des standards, les marchés agroalimentaires et la ruralité dans les pays en développement.
