Paru le 30/05/2002 | Relié 223 pages
Tout public
photographies Jean-François Rivière
Vin mythique ou simple vin de pays, premier cru classé ou vin venu d'ailleurs, fastueux Château d'Yquem ou insolite Domaine de Trévallon, raffiné Château Lafite-Rothschild ou baroque Opus One, tout vin mérite un palais. Peut-on rêver façon plus poétique, plus lyrique, plus romantique de faire vivre et vibrer le vin que de l'associer à un lieu - palais du Louvre, Scala de Milan ou Sainte-Chapelle - qui corresponde à son profil ? Et si le vin était aussi un style ? Raffiné, sensuel, insolite, baroque ou fastueux. Evoquer le palais du vin, c'est ainsi révéler la magie et le rêve qui est en lui. Et si le vin était également un menu ? On n'a pas trouvé de mot plus juste que palais pour parler de la bouche, tant il prête au plaisir. Le décrire ainsi, c'est aussi poursuivre le voyage à table.
Pour que tous ces instants soient des moments inoubliables d'émotion partagée, Georges Lepré et Evelyne Malnic vous aident à planter le décor. Ils vous invitent à savourer le vin avec les égards qui lui sont dus et les mets qui lui conviennent. Si le sensuel tavel peut s'apprécier lors d'un barbecue, le baroque côte-rôtie requiert le cadre exubérant suscité par son extravagance et le raffiné riesling Schloss Johannisberg, le cadre dépouillé qui sied à sa pureté. Si le vin jaune peut escorter tout un repas, le barolo d'Angelo Gaja ne pourra arriver que sur un mets à la hauteur de ses arômes et de ses saveurs comme un caneton braisé au poivre vert, tandis que le Quinta do Noval Nacional fera un accord parfait avec un stilton et voluptueux avec un foie gras de canard poêlé au pain d'épice. Un livre magique à consommer avec vénération.
