Paru le 12/12/2005 | Relié sous jaquette 176 pages
Tout public
photographies Grant Symon
En s'associant à Joël Thiébault pour un nouvel ouvrage gastronomique intitulé Légumes de Joël, Lyndsay et Patrick Mikanowski, auteurs de Tomate (Éd. du Chêne, 1999) Meilleur Livre de Recettes de l'Année 1999 aux World Cookbook Awards 1999, Patate (Éd. Flammarion, 2003) Gourmet voice d'or 2004 et CRU (Éd. Flammarion, 2004) Gourmet voice d'argent 2004, "Best Cookbook cover in the world" aux World Cookbook Awards 2004, font le portrait d'un maraîcher des plus doués.
Lyndsay et Patrick Mikanowski présentent un livre qui trace le parcours d'un homme de goût en montrant comment son travail s'insère dans l'histoire des cultures horticoles autour de Paris, comment cette activité se transmet et évolue à travers des générations de maraîchers et l'expliquent, en montrant l'essor des variétés de légumes et leur intérêt toujours croissant dans la cuisine d'aujourd'hui. Intérêt plus que jamais évident dans les recettes inédites et originales créées par 36 chefs et amis passionnés qui montrent ce qu'ils savent si bien faire avec les Légumes de Joël dans cet ouvrage comme dans leur restaurant. Une fois encore, Grant Symon, photographe de Patate et de CRU, récompensé aux World Cookbook Awards 2004 pour la "Meilleure Photographie de Livre de Cuisine", nous offre sa vision à la fois naturelle et sophistiquée des Légumes de Joël et de leurs cuisines. Bonne lecture, bon marché et bonne dégustation...
Patrick Mikanowski, spécialiste de la mode et de la beauté et passionné de nouvelles technologies, a été directeur artistique dans la publicité pendant 20 ans avant de devenir advertising and food consultant international. Dénicheur de goûts, il n'hésite pas à parcourir le monde à la recherche d'un nouveau talent, d'une recette inédite ou d'un produit innovant. Curieux de tout, fou de saveurs et esthète exigeant, il partage dans Légumes de Joël ses rencontres avec 36 passionnés de légumes.
Lyndsay Mikanowski est ethnologue et sociologue de formation, mais c'est en faisant un détour par la Chine que lui sont venus le goût des jardins et sa vocation d'architecte paysagiste. Aujourd'hui, pour Légumes de Joël, cette jardinière érudite et méticuleuse s'est aussi fait détective pour nous raconter l'histoire du maraîchage en Île-de-France et leurs merveilleux légumes.
Grant Symon est écossais et photographe, élève de l'Académie d'Édimbourg et de l'Université Napier. Depuis vingt-cinq ans, il traque la beauté sur les plateaux photos, où se fabriquent les grandes campagnes de publicité. Pour Patate et Cru, il avait accompagné Patrick Mikanowski dans ses pérégrinations gourmandes autour du monde. Pour Légumes de Joël, il saisit sur le vif toutes les variétés des plantes comestibles cultivées et les chefs qui montrent ce qu'ils savent si bien faire avec.
