Serie : Les carnets gastronomiques. Vol 1
Paru le 15/06/2018 | Broché 303 pages
Professionnels
Les carnets gastronomiques
Ces Carnets Gastronomiques constituent une nouvelle collection conçue comme une revue à parution régulière. Chaque volume, rédigé par des enseignants, des universitaires et des professionnels de la restauration, propose un contenu à la fois culturel, scientifique, technique et pédagogique amené à constituer au fur et à mesure des années une source documentaire de référence pour l'ensemble de la filière professionnelle.
Tous les aspects alimentaires seront abordés :
Les contributeurs, tous des professionnels reconnus pour leur expertise et leurs connaissances, partagent la même passion pour notre gastronomie et sont animés du même désir : celui de la transmission de leur savoir et savoir-faire. Un ouvrage à mettre entre toutes les mains.