Les couleurs de la cuisine
Paru le
10/10/2018 |
Broché 192 pages
Tout public
19.90 €
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photographies Léandre Chéron
Quatrième de
couverture
Une découverte de la gastronomie sous l'angle des couleurs. Chimiste et co-créateur du Centre français d'innovation culinaire, l'auteur explique les liens qui existent entre goût, couleurs et qualités nutritionnelles, les processus à l'oeuvre lors d'un changement d'état de l'aliment ou encore l'art de bien assembler les couleurs dans l'assiette.
