Les cuisines du capitalisme
Collection(s) :
Dynamiques socio-économiques
Paru le
16/06/2016 |
Broché
Public motivé
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Quatrième de
couverture
Une analyse des modalités et des conséquences de l'industrialisation de la restauration collective, processus par lequel les cuisiniers et les employés des maisons de retraite, des cantines scolaires ou des restaurants d'entreprises sont remplacés par des repas produits en série.
