Collection(s) : Je choisis le naturel !
Paru le 22/06/2009 | Broché 191 pages
Tout public
Ce livre est une invitation à découvrir le monde fascinant des huiles essentielles et à les introduire en cuisine.
L'auteur présente 42 plantes aromatiques vivant dans les régions tempérées et tropicales : leurs caractéristiques botaniques, leurs usages traditionnels toujours d'actualité, leurs bienfaits thérapeutiques et leurs emplois en tant qu'huiles essentielles culinaires.
Pour comprendre ces mystères, chaque plante fait l'objet d'une biographie illustrée précisant pour son huile essentielle :
L'auteur dévoile également les secrets de l'extraction des huiles essentielles et donne de nombreux conseils pour savoir les choisir et les doser dans un plat.
Destiné autant au professionnel de la gastronomie qu'à l'amateur de saveurs nouvelles, ce guide propose plus de 25 recettes innovantes et faciles à réaliser pour enrichir sa palette gustative.
Diplômée de l'Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l'aromatique alimentaire de Versailles, Ariane Erligmann est depuis 20 ans ingénieur chimiste spécialisé en aromatique. Elle est actuellement responsable de développement de produits aromatiques (arômes et cosmétiques naturels). Parallèlement, elle a publié depuis 1996 une vingtaine de communications et de publications scientifiques sur les plantes à parfum dans l'aromatique alimentaire, la cosmétique et l'aromathérapie, dont le livre intitulé Ces plantes qui nous parlent d'arômes.
