Collection(s) : La cuisine de ma mère , Cuisine et vins
Paru le 24/10/2002 | Relié 191 pages
Tout public
photographies Isabelle Rozenbaum | texte Eric Chenebier
MAROC
La cuisine de ma mère
Un proverbe marocain dit : Toute sa vie, un homme cherche à retrouver la cuisine de sa mère, et une femme le parfum de son père. Ce livre en est le magnifique témoignage, par Alain Jaouhari en hommage à sa mère, gardienne des secrets d'une cuisine sensuelle et généreuse, transmise oralement
de génération en génération.
En 90 recettes, Alain Jaouhari nous invite à sa table, pour partager le repas quotidien d'une famille marocaine, simplement, sans artifice ni manières. Briouats au poulet, pastilla au pigeon, tajine d'agneau aux pruneaux, sardines farcies, couscous à la viande de boeuf et aux légumes, cornes de gazelle, thé à la menthe...
Plus qu'un livre de recettes, c'est un voyage culturel émouvant et authentique...
Aîné de dix enfants, Alain Jaouhari a grandi à Casablanca. Quand il était petit, la cuisine, pièce réservée aux femmes, était son lieu préféré, à tel point que sa mère et ses amies lui disaient : « À force de traîner avec nous, tu verras, ta barbe ne poussera jamais. » C'est là qu'il a découvert cette cuisine d'odeurs, de couleurs et de saveurs. Il ne l'a plus quittée. Il travaille aujourd'hui dans la restauration.
Photographe spécialisée en gastronomie, Isabelle Rozenbaum travaille pour la publicité et la presse. Elle a publié de nombreux livres. Avec ce reportage émouvant, intime et épuré, elle a su capter la beauté des plats traditionnels, la magie des gestes séculaires de la cuisine marocaine, l'ambiance d'une famille unie et les lumières éternelles de ce pays.
